在實驗室多采用索氏提取器來提取。脂肪提取器就是利用溶劑回流及虹吸原理，使固體物質連續不斷地被純溶劑萃取，既節約溶劑，萃取效率又高。
提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側分別有虹吸管和連接管，各部分連接處要嚴密不能漏氣。提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內，放入提取管內。提取瓶內加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進入冷凝器，凝成液體滴入提取管內，浸提樣品中的脂類物質。
索氏提取器的操作方法如下：
1、準備濾紙筒
市售或自制濾紙筒:將濾紙卷成圓柱狀，直徑略小于萃取筒的直徑，下端用線扎緊，將研細的固體裝入簡內，松緊適度，均勻致密，裝樣高度低于虹吸管1~2cm，上面蓋一小圓形濾紙片或塞少量脫脂棉，放人萃取簡內。
2、操作
先向燒瓶中加入溶劑，裝上冷凝管，接通冷卻水（下端進冷水），加熱燒瓶使溶劑沸騰（易燃溶劑不可用明火），控制水浴的加熱溫度，以控制冷凝液滴的流速為1~2滴/s。溶劑蒸氣經冷凝管冷凝成液體進人萃取管中，當液面超過虹吸管頂端時，萃取液自動流入加熱燒瓶中，再次蒸發。
如此循環，直至試樣中的被萃物進人溶液為止。此過程一般需2~5h。
3、提取
當溶劑面超過虹吸管的高處時，含有萃取物的溶劑虹吸回燒瓶，因而萃取出一部分物質，使固體物質不斷為純的溶劑所萃取、將萃取出的物質富集在燒瓶中。液固萃取是利用溶劑對固體混合物中所需成分的溶解度大對雜質的溶解度小來達到提取分離的目的。
